Xơ gan là hậu quả cuối cùng của quá trình tăng sinh xơ xuất hiện sau các tổn thương gan mạn tính. Những năm gần đây có xu hướng tăng lên do việc nhiễm các virus viêm gan B, C và tình trạng lạm rượu bia và viêm gan nhiễm mỡ liên quan béo phì tăng lên.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp người bệnh xơ gan: Phòng ngừa suy dinh dưỡng, giảm biến chứng, cải thiện chức năng gan và nâng cao chất lượng cuộc sống của người bệnh.

          Lời khuyên dinh dưỡng cho người bệnh xơ gan

- Ăn đủ năng lượng 30-35kcal/kg cân nặng/ ngày

- Ăn đa dạng thực phẩm, đảm bảo cung cấp đủ 4 nhóm thực phẩm: nhóm bột đường, nhóm chất béo, nhóm vitamin, chất đạm

- Cách chế biến món ăn:

Chia nhỏ 4-6 bữa/ngày: để phòng hạ đường huyết đặc biệt ở các thời điểm xa bữa ăn chính vì người bệnh xơ gan có giảm dự trữ glycogen.

Nên có 1 bữa ăn nhẹ lúc tối muộn hỗ trợ giảm sự tiêu thụ protein cơ (khoảng 200 kcal/bữa phụ) không nên ăn quá nhiều vào 1 bữa phụ tránh nguy cơ rối loạn dung nạp glucose và béo phì.

Không nên bỏ bữa, tránh nhịn ăn kéo dài.

Hạn chế chất béo quá nhiều trong một bữa ăn.

Thức ăn nên nấu mềm, nhừ, dễ tiêu hóa.

- Thực phẩm nên dùng:

Thực phẩm giàu acid amin phân nhánh: đậu nành, giá đỗ, rau đay, hạt bí đỏ, sữa bột tách béo, bột đậu tương, cá thu, cá nục, cá hồi, cá mòi, thịt gà …

Nên ăn đa dạng thực phẩm, để cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng :

+ Nhóm chất bột đường : Gạo tẻ, gạo nếp, khoai tây, khoai lang, bánh ngọt, đường mật...

+ Nhóm chất đạm : Thịt bò, sữa, phomat, thịt lợn nạc, cá, sữa đậu nành.

+ Nhóm rau quả tươi, non, mềm: Mỗi ngày cần cung cấp đủ 300 – 400g rau xanh và 200g quả chín: nên chọn các loại lá xanh đậm như rau ngót, rau muống, rau cải, rau dền, cà rốt, cà chua, bí đỏ, giá đỗ, các loại quả như cam, quýt, xoài, đu đủ chín…
+ Nhóm chất béo : Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu vừng, dầu hướng dương).

Dùng các thực phẩm giúp nhuận tràng: khoai lang, đu đủ…

Đảm bảo đủ nước để phòng tránh táo bón 1,5-2l/ngày..

- Thực phẩm hạn chế dùng, không nên dùng

Thực phẩm xào, rán nhiều chất béo.

Thức ăn chế biến sẵn, nhiều phẩm màu, nhiều chất bảo quản.

Phủ tạng động vât.

Quả gây táo bón: ổi xanh, hồng xiêm…

Thực phẩm lạ dễ gây dị ứng : hải sản, nhộng tằm…

Các chất kích thích: gia vị, rượu, chè, bia, cà phê.

Tin bài: Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Đa khoa tỉnh Yên Bái.